蓝鲸新闻 7 月 2 日讯（记者 代紫庭）往年一到夏天，雪糕批发店、社区便利店的冰柜前总会热闹起来。但今年，社交平台上不少冰品批发商、便利店老板、超市店主却开始集体"喊冷"：有人说今年是"最差一年"，有人晒出一天不足百元的销售额，还有人调侃"一首凉凉送给今年的雪糕市场"。
从蓝鲸新闻记者近日走访北京多家冰品批发店、社区零售店的情况看，这种体感并非孤例。多名商家表示，今年雪糕、冰激凌销售明显不及往年同期，利润下滑、客流减少、价格回落几乎同时出现。
当夏天不够热、雨天变多，年轻消费者又涌向野人先生等现制意式冰激凌（Gelato）门店，传统冰柜里的雪糕生意，正在变得"冰冰凉凉"。
多家商家称销量近乎减半，梦龙也降到 9 元还"五送一"
"现在销量还赶不上去年的一半。"北京一家雪糕批发商告诉蓝鲸新闻记者，今年以来，无论是企业订单还是自然流动客流，都比去年同期少了接近一半。过去夏天，一些单位、商户会成箱采购雪糕作为员工福利或活动物料，今年这类订单明显减少；散客进店频率也变低，"天气不热，大家就没那么想吃"。
价格也在往下走。该批发商称，今年不少高价雪糕也没那么"硬气"了，前几年零售端常卖到 10 元至 12 元的梦龙，今年在其店内售价约 9 元，还做"买五送一"的活动。"贵的不好走，便宜的利润又薄。"
另一家社区店店主也向记者表示，今年最受欢迎的还是老冰棍、小布丁、冰工厂等平价款，顾客拿起新品会先问价，超过六七元就容易放回去。相比之下，低价经典款虽然动销更稳，但留给店家的利润有限。
冰柜成本则是另一笔压力。上述商家称，店里十个冰柜持续运转，一天仅电费就大约 150 元。在客流不足的工作日，雪糕销售带来的利润甚至难以覆盖电费，冰柜又不能停，但人不一定来。
今年雪糕卖不动，商家最先提到的原因就是天气不够热、雨水偏多。北京 · 日报援引北京市气候中心数据称，今年 6 月，北京观象台整月未出现高温日，6 月 1 日至 29 日平均气温 24.0 ℃，比常年同期偏低 1.3 ℃；北京上一次整个 6 月无高温日，还是 2015 年。
这种"凉夏"并不只发生在北京。中国 · 天气网称，今年 6 月以来，北方冷涡活跃、阵雨或雷阵雨频繁，华北、黄淮等地气温较常年同期偏低，高温日数偏少。南方则受到雨水拖累，中央气象台统计显示，4 月 1 日以来南方强降雨过程频繁，全国平均降水量 157.4 毫米，较常年同期偏多 12.2%，为近 10 年同期第二多。
一位云南地区冰品批发店商家告诉蓝鲸新闻记者，当地近期进入雨水季，雪糕销售明显转淡，他宁愿"关门大吉"，因为门店即便开着也很难覆盖人工、电费等固定成本。
天气之外，价格带变化同样能解释商家的"寒意"。蓝鲸新闻记者走访看到，店内价目表上，1.9 元、2.9 元、3.9 元、4.9 元的产品占据多数，十元以上产品并不多见，传统雪糕价格带明显集中在中低端。
马上赢数据显示，2024 年 6 月至 2026 年 5 月，全国县级及以上城市线下渠道中，雪糕 / 冰激凌类目多数月份销售额同比增速与折算出货量均呈下滑态势；3 元— 6 元核心区间占比维持在 50% 以上，10 元以上价格带顶端产品需求整体仍显乏力。
价格下行也压缩了终端利润。马上赢数据显示，2023 年 6 月至 2026 年 5 月，雪糕 / 冰激凌组合装件均价由 9.14 元降至 8.46 元，每百克均价由 2.92 元降至 2.22 元；非组合装产品中，0 元— 3 元低价区间占比从 30.81% 升至 33.35%，3 元— 6 元核心区间占比维持在 50% 以上。
一位北京地区乳品头部品牌经销商告诉蓝鲸新闻记者，近几年雪糕终端价格持续下探，低价引流越来越常见，对家庭批发店的冲击明显。"以前批发基本是 10 支起，最多打个 9 折，现在很多店已经做到买五送一，甚至单支起批，"
该经销商表示，今年其部分产品发货时甚至要倒贴约 10 元，目的不是赚钱，而是先把客流拉进来、把库存周转出去。"贵的卖不动，便宜的又不挣钱，最后只能靠低价把货往外走。"
年轻人还吃冰，只是不一定买雪糕了
传统雪糕变冷，另一边的现制冰激凌却还在升温。
蓝鲸新闻记者注意到，在北京部分商圈，均价在 30 元左右的野人先生等 Gelato 门店却更能吸引年轻消费者排队、打卡。一栗 nutco 等新鲜零食品牌也在用低价现制产品吸引客流，其糖炒栗子冰激凌售价仅 3.9 元。对不少年轻人来说，"刚做出来""看起来更新鲜""口感更绵密"，比从冰柜里拿一支包装雪糕更有吸引力。
茶饮品牌也在试水这门生意。据红餐网报道，霸王茶姬上海武康路店曾推出 10 款 Gelato 与 3 款 Gelato 茶饮，售价 18 元至 26 元；喜茶也在上海门店推出过"松松咸蛋黄喜拉多"；泰奶品牌 OUO 推出 Gelato 饮品，单杯售价 28 元或以上。
冰激凌市场也在逐渐跑出一个增速更快的细分赛道，艾媒咨询数据显示，2024 年中国冰激凌行业市场规模达 1835 亿元，Gelato 品类增速达 10%，市场规模已突破 120 亿元。
乳业专家宋亮向蓝鲸新闻表示，传统雪糕生意转冷并非单纯受天气影响，更关键的是消费方式变了。消费下行后，高端预包装冰品消费频次减少，而现制冰激凌在价格战后性价比提升，又能满足少糖、口味搭配等定制化需求，并提供场景和情绪价值，正在部分替代传统标准化冰品。
在这种背景下，头部乳企的冷饮业务也在调整打法：一边守住经典大单品和下沉市场，一边用新口味、新场景对冲传统雪糕的增长压力。
伊利 2025 年年报显示，公司冷饮业务实现营业收入 98.22 亿元，同比增长 12.63%。报告期内，伊利一方面继续围绕"巧乐兹"推新，芋泥糯兹兹雪糕年销售额突破 2 亿元；另一方面上市"冰工厂"食用冰杯，切入消费者 DIY 冰饮场景，同时推出"伊利牧场"满口果仁雪糕、"伊利"方糕雪糕等产品，覆盖下沉市场需求。
蒙牛的调整则更多体现在口味和形态更新上。2025 年，蒙牛冰激凌收入为 53.933 亿元，高于 2024 年的 51.754 亿元。产品端，"随变"推出脆筒、流芯等产品，"绿色心情"引入红豆双皮奶、黑芝麻等甜品化口味，"冰 + "则开发黄皮柠檬棒冰、海盐柠檬雪泥等更清爽、饮品化的产品。
外资巨头也在重新审视冰激凌业务。雀巢今年 2 月宣布，将把剩余冰激凌业务出售给合资企业 Froneri，并在 2027 年前剥离水和高端饮品部门。 对于重冷链、强季节性、渠道成本高的冰激凌业务而言，这一动作也释放出一个信号：冰激凌不再只是"夏天躺赚"的生意。
在宋亮看来，预包装冰品正在回归平价和质价比，经销商和终端小店的利润空间被压薄，终端更多是靠冰品带流量、赚取微薄利润；但对头部乳企而言，依靠规模化、奶源和供应链优势，仍能维持一定利润。传统冰品企业未来不必盲目跟随现制冰激凌拼花样，而是要把经典产品做好，围绕"好吃、便宜、性价比高"降本增效。
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